O percurso gastronômico em três tempos, assinado pelo chef Vinícius Silve, traz receitas autorais e autênticas inspiradas em uma imersão cultural pelas diferentes regiões italianas

Por Redação

Campina Grande, PB — 26/07/2026

Uma imersão cultural e sensorial pelo coração da Europa transformou-se em inspiração direta para a mesa. O Mero Restaurante, localizado no HCM Hotel, na orla de Manaíra, acaba de apresentar o seu mais novo projeto: o Menu Origens – Vivências Italianas. A novidade é um percurso em três tempos (entrada, prato principal e sobremesa) criado pelo chef Vinícius Silve, traduzindo sabores, técnicas e tradições acumulados durante sua passagem por diversos territórios da Itália.

“O que mais me chamou atenção na Itália foi perceber que os pratos não tentam esconder os ingredientes. Existe uma cozinha muito direta, com respeito ao tempo de preparo e ao sabor original de cada elemento. O Menu Origens parte dessa observação, mas atravessa o nosso território e incorpora ingredientes e referências que fazem sentido para a Paraíba”, diz o chef. 

A busca pela “Itália Profunda”

O conceito da novidade nasceu do desejo de apresentar ao público paraibano o que o chef conceitua como a “Itália Profunda”: uma gastronomia afetuosa que se afasta dos clichês comerciais e lança luz sobre a diversidade regional do país. Cada etapa do menu respeita métodos artesanais de preparo e ingredientes marcantes, adaptando-se com elegância ao paladar brasileiro. 

“Na Itália, pude observar como a gastronomia muda drasticamente de uma região para outra. Cada lugar possui ingredientes, técnicas e influências próprias. Foi essa riqueza que despertou a vontade de criar um menu capaz de reunir um pouco dessas vivências em uma única experiência” — Vinícius Silve, chef do Mero Restaurante.

Um passeio pelas regiões italianas em três etapas

Servido exclusivamente no horário do almoço, o Menu Origens convida o cliente a uma jornada de descobertas logo nas entradas da gastronomia italiana. 

1. Entradas

• Arancini de Ragù de Linguiça: crocante por fora e cremoso por dentro.
• Panzanella Tradicional: elaborada com tomates italianos e cereja, pepino, manjericão, abóbora, picles de cebola roxa e sourdough de fermentação natural.
• Carpaccio de Prosciutto Cotto: feito com presunto cozido de forma artesanal.

2. Pratos Principais

As massas e os cozimentos lentos ganham o protagonismo na etapa principal:

• Acquapazza com Nhoque Cítrico: peixe branco delicado servido em um molho aromático à base de vinho branco, tomates frescos, alcaparras e manjericão.
• Ragù Genovese com Talharim: destaca a maciez da carne cozida lentamente, equilibrada por uma salada verde de salsa, alho, alcaparras e vinho.
• Linguine al Pesto alla Trapanese (Opção Vegetariana): inspirado na tradição siciliana, leva pesto de castanha de caju com tomates assados. A versão clássica acompanha camarões grelhados, mas o prato pode ser servido sem a proteína vegetal mantendo sua identidade.

3. Sobremesas

Para encerrar a experiência, o menu oferece duas criações marcantes:

• Fusão Ícone: uma união perfeita entre Pannacotta e Tiramisù em um único prato.
• Torta Tenerina: bolo de chocolate de textura intensa servido com creme inglês e uma redução de vinagre balsâmico, responsável por trazer um contraste de frescura.

O percurso gastronômico também traz opções de pratos vegetarianos. Inspirado na tradição da Sicília, o Linguine al Pesto alla Trapanese leva pesto preparado com castanha de caju e tomates assados. Em sua versão original, acompanha camarões grelhados, mas também pode ser servido sem a proteína, o que preserva a identidade da receita.

• Menu Origens – Vivências Italianas (Entrada + Prato Principal + Sobremesa)
• Investimento: R$ 89,90 por pessoa
• De segunda a sexta-feira, das 12h às 16h (exclusivo para o almoço)
• Onde: Mero Restaurante – HCM Hotel
• Endereço: Av. João Maurício, 1497, Manaíra – João Pessoa (PB)